وقد وجد أن بعض مساحيق البروتين، وخاصة الأصناف النباتية ونكهة الشوكولاتة، تحتوي على معادن ثقيلة مثل الرصاص والكادميوم، وفقا لتقرير حديث من الولايات المتحدة.
د تم نشر التقرير في 9 يناير من مشروع Clean Label (منظمة غير ربحية تدرس قضايا سلامة الملصقات) اختبرت 160 منتجًا من مسحوق البروتين من 70 علامة تجارية رائدة، وهو ما يمثل 83 بالمائة من حصة السوق في الولايات المتحدة.
تم اختباره للتأكد من المعادن الثقيلة بما في ذلك الرصاص والكادميوم والزرنيخ والزئبق. ولم يكشف التقرير عن أسماء الشركات التي تم اختبارها أو المستويات المحددة للمعادن المكتشفة في كل منتج تم اختباره.
على الرغم من أن هذه دراسة أمريكية، إلا أن العديد من مساحيق البروتين الرائعة التي تباع في البلاد متوفرة أيضًا في كندا.
وقال التقرير: “تسلط نتائج البحث الضوء على أنه على الرغم من تزايد الوعي الصحي في السوق، فإن العديد من المنتجات قد تحتوي على مستويات عالية من الملوثات التي لا تنعكس في ملصقات التغذية التقليدية”.
ووجد التقرير أن مساحيق البروتين العضوي تحتوي في المتوسط على ثلاثة أضعاف الرصاص وضعف الكادميوم مقارنة بنظيراتها غير العضوية. تظهر مساحيق البروتين النباتي (مثل الصويا والأرز والبازلاء وغيرها من النباتات) ثلاثة أضعاف مستويات الرصاص في البدائل المعتمدة على الشاي. وقال التقرير إن المسحوق بنكهة الشوكولاتة يحتوي على رصاص أكثر بأربع مرات من البدائل بنكهة الفانيليا.
اعتمادا على مستوى التعرض، قيادة و الكادميوم وقد لوحظت مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك تلف الكلى، وفقدان العظام، ومشاكل الإنجاب، وخطر الإصابة بالسرطان. ويتواجد كلا المعدنين بشكل طبيعي في البيئة، في حين أن الأنشطة البشرية زادت بشكل كبير من وجودهما في البيئة.
“ونتيجة لذلك، فهو موجود بكميات ضئيلة في جميع الأطعمة التي نتناولها. وقالت وزارة الصحة الكندية على موقعها الإلكتروني: “بالإضافة إلى الرصاص الموجود بشكل طبيعي، يمكن أن يتلوث الطعام من مجموعة متنوعة من المصادر”. “ينتشر الرصاص على نطاق واسع في البيئة البشرية، لذلك ليس من الممكن بشكل عام إنتاج منتج خالٍ من الرصاص”.
ويجادل التقرير بأن هذه المواد الكيميائية يمكن أن تدخل مساحيق البروتين من خلال التعرض البيئي والممارسات الزراعية ومواد التعبئة والتغليف.
كان لمساحيق البروتين التي تم اختبارها بواسطة مشروع Clean Label Project مجموعة من النتائج الإيجابية لمستويات الزرنيخ والكادميوم والرصاص والزئبق.
ووجد التقرير أن 47 بالمائة من المنتجات التي تم اختبارها تجاوزت معيارًا واحدًا على الأقل للسلامة الفيدرالية أو معايير السلامة في الولايات المتحدة. على سبيل المثال، بموجب اقتراح كاليفورنيا رقم 65، تم تحديد المستوى الأقصى المسموح به للرصاص في المنتجات الغذائية عند 0.5 ميكروجرام يوميًا.
ولوضع ذلك في نصابه الصحيح، توضح فيليسيا وو، أستاذة سلامة الأغذية وعلم السموم وتقييم المخاطر في جامعة ولاية ميشيغان، أن هذه الكمية صغيرة للغاية – أخف بكثير من مشبك ورق.
احصل على الأخبار الصحية الأسبوعية
احصل على آخر الأخبار الطبية والمعلومات الصحية التي تصلك كل يوم أحد.
في كندا، وزارة الصحة الكندية يضبط الحد الأقصى للمستوى المسموح به للملوثات الكيميائية بما في ذلك الرصاص في الأطعمة المختلفة. على الرغم من عدم توفر حدود محددة لمساحيق البروتين، إلا أن المستويات القصوى العامة للرصاص في الأغذية موصوفة في قوائم المستويات القصوى لمختلف الملوثات الكيميائية في الأغذية.
على سبيل المثال، الرصاص هو أعلى مستوى 0.05 جزء في المليون في عصير الفاكهة.
في حليب الأطفال، الحد الأقصى لمستوى الرصاص هو 0.001 جزء في المليون.
مشاكل مع التقارير
وأوضح وو أن الرصاص والكادميوم يتواجدان بشكل طبيعي في البيئة ويوجدان في العديد من الأطعمة (مثل الشوكولاتة)، مما يجعل اكتشافهما في الطعام مفاجئًا.
وأضاف وو أن المشكلة الحقيقية في تقرير مشروع Clean Label تكمن في نقص البيانات حول كيفية اكتشاف وقياس المعادن الموجودة في مسحوق البروتين.
“لم يذكر مؤلفو هذا التقرير أبدًا ما قدّروه بشأن كمية مسحوق البروتين التي يجب أن يستهلكها الشخص يوميًا. لذلك لا توجد طريقة يمكننا من خلالها معرفة كيف حسبوا ذلك”.
على سبيل المثال، يقدم اقتراح كاليفورنيا رقم 65 مبادئ توجيهية محددة حول الحد اليومي المسموح به من الرصاص، والذي يتم قياسه بالميكروجرام، والذي يمكن للفرد أن يستهلكه.
“بالنسبة لهذا النوع من المعلومات، عليك أن تعرف شيئين آخرين. أولاً عليك أن تعرف مقدار ما يجب أن يستهلكه الإنسان من كمية معينة من الطعام يومياً، على سبيل المثال، كم جراماً؟ وقال وو: “ثم عليك أن تعرف ما هو تركيز الرصاص أو الكادميوم في هذا الطعام بالذات”.
وأضاف أنه بما أن هذه المعلومات لم ترد في التقرير، فمن المستحيل تحديد كمية أو تركيز الرصاص والكادميوم الموجود في مساحيق البروتين المختلفة.
تنص وزارة الصحة الكندية على أن “الكميات الضئيلة من الرصاص في المنتجات الاستهلاكية لا ينبغي أن تشكل خطراً على الصحة”.
ومع ذلك، وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) يؤكد أنه لا يوجد مستوى آمن للتعرض للرصاص بالنسبة للبشر.
“الرصاص معدن سام يمكن أن يكون ضارًا بصحة الإنسان حتى عند مستويات التعرض المنخفضة. وقالت الوكالة إن الرصاص مادة ثابتة ويمكن أن تتراكم بيولوجيا في الجسم بمرور الوقت.
وتقول وكالة حماية البيئة إن الرضع والأطفال والأجنة معرضون بشكل خاص للتعرض للرصاص لأن الأعضاء والأنظمة النامية أكثر حساسية للتأثيرات السامة للرصاص.
وحتى المستويات المنخفضة من الرصاص يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتهم، مما يسبب تأخرًا في النمو، وصعوبات في التعلم، والتهيج، وفقدان الشهية، وفقدان الوزن، والخمول، والتعب، وآلام البطن، والقيء، والإمساك، وفقدان السمع، وفي الحالات الشديدة، النوبات.
كما أنها تشكل خطورة على النساء الحوامل. يمكن أن يتراكم الرصاص في أجسامنا مع مرور الوقت، حيث يتراكم في العظام مع الكالسيوم. وقالت وكالة حماية البيئة إنه خلال فترة الحمل، يتم إطلاق الرصاص من العظام على شكل كالسيوم الأم ويستخدم لمساعدة الجنين على تكوين العظام.
تقول وزارة الصحة الكندية إن الجرعات المنخفضة من الرصاص قد لا تسبب أعراضًا محددة، لكن الجرعات العالية يمكن أن تسبب أعراضًا أكثر وضوحًا، بما في ذلك الصداع والغثيان وآلام المعدة والقيء والضعف العام والشحوب.
هل يجب عليك التخلص من مسحوق البروتين؟
هذه هي المرة الأولى التي لا يتم فيها العثور على الرصاص والمعادن الأخرى في مسحوق البروتين.
نظر تقرير صادر عن وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) في المعادن السامة في أغذية مختارة. بين عامي 2018 و 2019 ووجدت أنه تم اكتشاف نطاق أوسع من مستويات الرصاص في مسحوق البروتين مقارنة بأنواع المنتجات الأخرى (مثل حليب الأطفال).
تتراوح مستويات الرصاص من 0 جزء في المليون إلى 0.237 جزء في المليون. كما تم اكتشاف أعلى مستويات الزئبق والكادميوم في مسحوق البروتين.
وفي رسالة بالبريد الإلكتروني إلى Global News يوم الثلاثاء، قال متحدث باسم CFIA إن الوكالة تقوم بفحص وأخذ عينات واختبار المنتجات الغذائية المختلفة في إطار برامج مراقبة مختلفة.
وقال متحدث باسم CFIA: “تراقب CFIA المعادن السامة، بما في ذلك الرصاص والكادميوم، في مساحيق البروتين المختلفة منذ عام 2011”.
تم اكتشاف كل من الكادميوم والرصاص في العينات التي كانت جزءًا من المسح المذكور أعلاه، ومع ذلك، قررت وزارة الصحة الكندية أنه بناءً على المستويات التي تم الحصول عليها، لم تشكل أي من العينات مصدر قلق صحي للمستهلكين.
في حين أن تقرير مشروع العلامة النظيفة، حتى يتم توفير المزيد من المعلومات، لا يعتقد وو أنه يجب على الناس أن يكونوا في عجلة من أمرهم للتخلص من مساحيق البروتين الخاصة بهم.
وقال: “لا أعتقد أن هناك سببًا يدفع الناس إلى التخلص منها، ولكن أعتقد أنه من المفيد دائمًا أن يكون الناس على دراية ويطلبوا المزيد من البيانات”.
وقال وو إن البشر يتعرضون باستمرار للمعادن السامة في البيئة، لذا فإن الاعتبار الرئيسي هو ما إذا كان تناول مسحوق بروتين معين يزيد بشكل كبير من هذا التعرض.
“وهذا السؤال هو شيء نحتاج إلى مزيد من المعلومات قبل أن نتمكن من تحديده.”
