تصبح بيض البطريق شفافة عندما يتم غليها؟ ماذا يقول العلم

تخيل أنك تفتح بيضة صلبة ، فقط لتجد أن البيض ليسوا بيضاء على الإطلاق – ولكن شفافًا تمامًا. هذا هو بالضبط ما يحدث منشور Reddit الفيروسي عندما تغلي بيضة البطريق. أثارت الصور المشتركة على المنصة العديد من ردود الفعل ، وبعض المتشككين المفتونين وغيرهم.

ولكن هل هناك حقيقي؟ هل يخضع بيض البطريق حقًا هذا التحول الغريب عند طهيه؟ لم يتمكن NDTV من التحقق بشكل مستقل من الشكوى ، ولكن تقرير 2022 من Iflscience يقول أن هناك علمًا حقيقيًا وراءها.

يصبح بياض بيض البطريق واضحًا عندما يتم غليه
بواسطةu / guyoffthegrid فيمثير للاهتمام

ما الذي يحدث عندما تغلي بيضة البطريق؟

على عكس بيضة الدجاج ، التي تصبح بيضاء هائلة عندما تم غليها ، ستبقى بيضة البطريق شفافة. وفقا ل iflcouce تقرير ، ألبومين (بيض أبيض) من البطريق مع بيض الخلوص ولكن لا يصبح غير شفاف. بدلاً من ذلك ، يحتفظ بمظهر جيد على شكل جيلي ، مما يسمح لك برؤية الأصفر من الداخل.

يقول التقرير أن هذه الظاهرة تحدث بسبب تكوين مختلف من البروتينات السكرية في بيض البطريق مقارنة بتلك الموجودة في الدجاج. في حين أن بيض الدجاج غني بالألواح البيضاوية ، فإن بيض البطريق يحتوي على حوالي 25 ٪ من الموائز ، مما يساعدهم على البقاء على قيد الحياة في درجات الحرارة الجليدية في أنتاركتيكا.

https://www.youtube.com/watch؟v=5_8f53cvfq

هل يمكنك تناول بيض البطريق؟

كانت بيض البطريق مصدر الغذاء. وقال روبرت هيدلاند ، الشريك الرئيسي مع معهد سكوت بولار للأبحاث بجامعة كامبريدج ، لـ IFLSCIENCE أن المستكشفين في أنتاركتيكا يعتمدون على اللحوم والبيض من أجل البقاء.

من المعروف أن طيور البطريق Gentoo تضع العديد من البيض في كل موسم ، مما يجعل بيضها الأكثر شيوعًا في الطعام. أصبح البحث عن طيور البطريق وجمع بيضها غير قانوني في معظم المناطق ، باستثناء التراخيص الخاصة ، كما في جزر فوكلاند.

قال هيرتلاند إن بيض البطريق المسلوق له طعم سمك بسبب كريل من الطيور. وجد بعض المستكشفين الأوائل طعمًا غير جذاب ما لم يرتبط بالخل. في جزر فوكلاند ، كان السكان قد استخدموا بيض البطريق لصنع بافلوفا.